Adevăr: La temperatura camerei, numărul de bacterii care provoacă boli alimentare se poate dubla la fiecare douăzeci de minute! Un gând înfricoșător, nu-i așa?Alimentele trebuie să fie refrigerate pentru a se înarma împotriva acțiunii bacteriene dăunătoare.Dar știm ce și ce să nu ne relaxăm?Știm cu toții că laptele, carnea, ouăle și legumele aparțin frigiderului.De asemenea, știai că ketchup-ul trebuie să fie răcit pentru a fi păstrat mai mult timp?Sau bananele coapte trebuie puse imediat în frigider?Pielea lor poate deveni maro, dar fructele vor rămâne coapte și comestibile. Da, există multe sfaturi și trucuri pentru a păstra alimentele în frigider.În special în țările tropicale, precum India, trebuie avută o atenție sporită în acest sens.De exemplu, trebuie să acoperiți întotdeauna alimentele înainte de a le pune la răcire.Nu numai că previne difuzarea diferitelor mirosuri în produsele alimentare, dar împiedică și alimentele să se usuce și să-și piardă aromele. Aici vă prezentăm noțiunile de bază ale refrigerarii - (5 sfaturi pentru a dezordinea frigiderul)Temperatura idealaRefrigerarea imediată a alimentelor împiedică bacteriile care cauzează boli să se dezvolte pe ea, ținând-o astfel în afara zonei de pericol.Dr. Anju Sood, un nutriționist din Bangalore, spune: „În mod ideal, temperatura frigiderului ar trebui să fie setată la aproximativ 4°C, iar congelatorul să fie puțin sub 0°C.Aceasta nu este temperatura ambientală pentru creșterea microorganismelor și, prin urmare, întârzie alterarea.”
Dar asigurați-vă că verificați dacă garnitura ușii își face treaba în fiecare lună sau cam asa ceva.Vrem doar să răcim mâncarea înăuntru, nu întreaga bucătărie!(Care este temperatura frigiderului dvs.?)
Sfat rapid: la fiecare trei săptămâni, goliți frigiderul și ștergeți toate suprafețele interne cu o soluție de bicarbonat de sodiu și puneți totul la loc rapid, ținând cont de regula de două ore.(Moduri creative de a găti cu resturi | Înapoi la elemente de bază)Cum se depozitează alimenteÎncă vă întrebați ce alimente trebuie păstrate în frigider pentru a se răci și care nu?Am enumerat câteva ingrediente de utilizare zilnică - (Cum se păstrează vinul)PâineDe fapt, păstrarea pâinii în frigider o usucă foarte repede, așa că această opțiune este cu siguranță exclusă.Pâinea trebuie fie învelită în plastic sau folie și congelată, fie ținută înfășurată la temperatura camerei, unde își poate pierde prospețimea, dar nu se va usca la fel de repede.Dr.Sood distruge mitul: „În frigider, pâinea se învețește mai repede, dar mucegaiul nu are loc.Este o concepție greșită obișnuită că nicio mucegaiă înseamnă că nu se deteriorează.Adevărul este că pâinea trebuie păstrată doar la temperatura camerei și consumată într-o zi, așa cum este menționat pe etichetă.” (Moale, spongioasă și umedă: Cum să faci pâine albă)FructeO altă concepție greșită, întâlnită în bucătăriile indiene, se învârte în jurul depozitării fructelor.Bucătarul Vaibhav Bhargava, ITC Sheraton, Delhi, clarifică: „Oamenii păstrează de obicei bananele și merele în frigider, în timp ce nu este de fapt obligatoriu.Fructele precum pepenele verde și pepenele mosc trebuie să fie răcite și păstrate atunci când sunt tăiate.” Chiar și roșiile, de altfel, își pierd aroma coaptă în frigider, deoarece împiedică procesul de coacere.Păstrați-le într-un coș pentru a-și păstra aroma proaspătă.Fructele cu sâmburi precum piersici, caise și prune trebuie păstrate în coșul de la frigider dacă nu sunt consumate imediat.Bananele trebuie introduse doar în frigider; odată ce sunt coapte, vă va oferi o zi sau două în plus pentru a le consuma.Dr.Sood sfătuiește: „Mai întâi spălați-vă bine fructele și legumele, apoi uscați-le și păstrați-le în compartimentele corespunzătoare în frigider, care este de obicei tava din partea de jos”.
Nuci și fructe uscateConținutul de grăsimi nesaturate din nuci este destul de fragil și poate deveni rânced, ceea ce nu afectează sănătatea, dar modifică gustul.Este mai înțelept să le păstrați la frigider într-un recipient ermetic.Același lucru este valabil și pentru fructele uscate.Chiar dacă are mai puțină umiditate decât fructele normale, ele rămân mai sănătoase mai mult timp atunci când sunt răcite și depozitate. (The Nutty Affair: Ce nuci ar trebui să bei zilnic și câte?)CondimenteÎn timp ce condimente precum ketchup-ul, sosul de ciocolată și siropul de arțar vin cu partea lor de conservanți, este recomandabil să le păstrați la frigider dacă doriți să le păstrați mai mult de câteva luni.Sood spune: „Sunt surprins că oamenii chiar păstrează ketchup-ul în frigider imediat după cumpărare.Ar trebui să înțelegem că este deja acid și are un termen de valabilitate de 1 lună.Doar dacă doriți să-l păstrați mai mult timp, trebuie să îl păstrați la frigider.Același lucru este valabil și pentru condimente.Dacă intenționați să le consumați în decurs de o lună, nu este nevoie să le răciți.” Sunt sigur că bunica ta deja ți-a spus despre importanța de a păstra toate chutney-urile care se lingă degetele în frigider pentru a le păstra proaspete.Căldura, lumina, umiditatea și aerul sunt dușmani ai condimentelor și ierburilor și este important să le păstrați departe de temperaturi extreme, în locuri răcoroase și întunecate.PulsuriÎn mod surprinzător, în multe gospodării, chiar și legumele sunt păstrate în frigider.Dr. Sood curăță aerul, „Răcirea nu este răspunsul pentru a proteja legumele de infestarea cu insecte.Soluția este să puneți câteva cuișoare și să le păstrați într-un recipient ermetic.”Păsări de curteȘtiați că păsările de curte proaspete, întregi sau bucăți, vor rezista în esență doar o zi sau două în frigider?Mâncărurile gătite vor dura probabil doar câteva zile mai mult.Congelați carnea de pasăre proaspătă și vă va rezista până la un an.De-a face cu ResturileBucătarul Bhargava eliberează aerul la depozitarea și reutilizarea resturilor: „Rămășițele, dacă este necesar, trebuie depozitate în frigider în recipiente ermetice, astfel încât să nu existe o creștere bacteriană.Când sunt reîncălzite, toate produsele, în special lichidele precum laptele, trebuie fierte corespunzător înainte de consum.Chiar și peștele și alimentele crude ar trebui fie consumate de îndată ce sunt deschise, fie congelate.Schimbările frecvente de temperatură pot provoca creșterea bacteriilor.”Sfat rapid: Nu dezghețați și nu marinați niciodată alimentele la blatul de alimente.Asigurați-vă că dezghețați produsele alimentare în apă rece sau cuptorul cu microunde pentru a limita creșterea bacteriilor la temperatura camerei.
Ora postării: 20-feb-2023